【河南令发餐饮管理有限公司】分享：舌尖上的河南，河南省郑州市的美食，每个都是郑州人的心头爱

郑州是河南省的省会，在古代叫商都，是国家重要的综合交通枢纽、是华夏文明的重要发祥地、是国家历史文化名城、更是中国八大古都之一

 

俗话说俗话说：“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面”。河南人喜欢吃面这是出了名的，而作为省会的郑州人自然也是以面食为主，所以郑州的街边小吃也大多都是以面食为主。今天小编跟大家分享一下河南郑州十大特色小吃，每种都是郑州人的心头爱，看看你都吃过哪几种？

 

郑州烩面

郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

郑州烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

胡辣汤

胡辣汤是郑州非常流行的风味小吃之一，在郑州的大街小巷里随处都能见到卖胡辣汤的摊位和门店，特别是早晨，很多郑州人吃早点的时候喝一碗胡辣汤这已经是一种习惯了。郑州的胡辣汤具有麻、辣、鲜、香四大特色，外地人喝过一碗就会上瘾。

 

蒸饺

郑州传统美食，皮薄微黄、灌汤流油。蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

 

油馍头

中原名小吃，外焦里嫩、香气四溢。郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的**小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。

 

卤面

河南卤面也叫河南蒸卤面，在郑州的街头总能碰到有卖的，主要食材就是面条，佐料是肉丝，豆角，豆芽，胡萝卜丝等，经过了先蒸后炒再蒸，卤汁**的浸入到每一根面条之中，使面吃着更鲜香，豆角蒸熟后变得绵软糯。

 

白吉馍

在郑州的街头，有很多卖白吉馍的小贩，白吉馍里边可以夹孜然羊肉，也可以夹腊汁肉，你既能吃到肉的软香，又能吃到饼皮的焦脆，肉中还带有浓郁的汤汁，越嚼越香。

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